Hartu azaren kanpoko aldeko hostoak, jarri ura berotzen eltze batean, gatza gehiturik, eta egosi aza bertan, 10 bat minutuz. Bete ontzi bat ur hotzez, eta atera egositako aza hostoak bertara. Gorde egosteko erabili dugun ura.
Txikitu azaren beste erdia, erdigune zuria. Berotu olio pixka bat zartagin batean, eta potxatu aza bertan, gatza emanda. Aza su txikian egin, suabe-suabe. Ia eginik dagoenean, gehitu ganben buruen zukua eta nahastu.
Jarri egositako aza hostoak irabiagailuaren ontzian, ur pixka batekin, eta irabiagailuarekin txikitu. Txikitzen ari garela, gehitu oliba-olio pixka bat eta esne-gaina ere bai.
Jarri aza-saltsa ontzi batean, iragazirik, eta gehitu potxatutako aza. Behar badu, gatza eman, eta eman irakinaldi bat.